食品グレードの酢酸 (CAS 64-19-7) とは何ですか?

2025,10,20

CAS 64-19-7 氷酢酸は、より簡単に言うと、希釈されていない酢酸です。この原液は非常に腐食性が高くなります。無色の有機氷酢酸は食品にさまざまな用途があり、一般に結晶固体として販売されています。吸湿性があり、周囲の環境から水を吸収します。氷酢酸 GAA は弱酸であるため、水溶液中では完全には解離しません。

食品グレードの酢酸 (CAS 64-19-7) とは何ですか?

氷酢酸は、「食品グレード」であり、適切な製造プロセスに従って使用されている場合、食品に使用しても安全であると一般に認識されています。

食品業界では、氷酢酸は酸味調整剤および調味料として食品添加物コード E260 によって規制されています。

食品産業における主な用途

食用酢を作ります（濃度3%〜5%に希釈）。
微生物の増殖を遅らせて加工食品（ピクルス、缶詰フルーツなど）を保存します。
酸味を強め、飲み物、キャンディー、ソースの風味を調整します。
酸性度を調整することで食品加工（チーズ、パンなど）を助けます。

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